直接切下一片冬瓜，掏去中间的瓜瓤，就成了一个圆圆的圈，中间放上一个大大的肉丸，这道菜做出后真的自己很喜欢。今天做的这道菜用蒸的方法，少油要盐，关爱老人心血管健康，最后淋入一点加了番茄酱的汤汁，味道可口，非常营养。冬瓜减肥降脂，清热化痰、防癌抗癌、保护肾功能，老人容易出现三高症状，三高几乎都与肥胖有关系，所以老人要保持健康的体重，偶尔吃吃冬瓜是老人非常不错的选择。老人饮食烹调原则尽量采用蒸煮的方法，营养损失少，摄入的油盐也少。

这道冬瓜蒸肉丸不仅适合老人，也非常适合儿童的，冬瓜事先都均匀切成片的，只是没切断，入味很好，最后淋上开胃的汤汁，味道很爽口，加上点葱花和彩椒丝，立马变得很漂亮，感恩节里我做的菜老人没能亲口品尝，倒是宝宝吃得很开心，改天一定要亲手给老人们做上我搭配的适合老人吃的营养菜。

这道菜做法很简单，下面来看看具体步骤吧......

原材料：

【主料】：冬瓜300克、瘦肉100克

【配料】：鸡蛋一个、彩椒一块

【调料】：生姜一块、大蒜两瓣、小葱一棵、盐适量、香油少许、番茄酱适量、生抽适量、淀粉适量、水淀粉少许、黑胡椒粉少许、蚝油少许

制作步骤：

1、准备好原材料

2、冬瓜转圈切成薄片，但是不切断

3、冬瓜抹上盐，腌制10分钟

4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段

5、瘦肉剁成末

6、肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油

7、转圈搅拌均匀

8、冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子

9、放入蒸锅里蒸熟

10、蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁

小贴士：

一、蒸的时间稍微长一点，冬瓜蒸软一点，入味更好；

二、番茄酱不要加多了，一点点就好，开胃上色的作用。

彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了