忒有料

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

  由于家里有人不爱吃黄油,所以用了玉米油来代替,对不爱黄油的人来说,口味只增不减,采用了中种的做法,但是没用冷冻发酵的方式来做,我直接用面包机发酵功能将酵头发酵了加入主面团做的,时间上不短也不算太长,烤箱多了个发酵功能,二次发酵也相对来说比较快,所以制作起来耗时也不算太漫长。

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

  面包烤出来上色非常好,只是时间略微长一点,180度,我用了20分钟,最后5分钟我盖了锡纸,也许15分钟上色很均匀的时候面包已经熟了,我总是习惯性地喜欢把表面烤脆了吃。面包烤好后表面是脆的,里面却相当软绵,能拉出长长的丝,我再筛了点糖粉,不仅增加美感,大大地增加味觉上的甜美享受,其实也就用了3克糖粉,热量可以忽略不计哟。一边整理刚拍的图片,一边享受香甜的面包,等我想着再去撕下一块来吃的时候,发现一个大面包已经只剩下一口了,我吃惊地看着这一块只够一口的面包,两个人哈哈大笑,说:“太好吃了,就给你剩下这么多了。”晕,看来明天还要接着做......

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

  原材料:

  【酵头材料】:高筋面粉70克、低筋面粉40克、牛奶80克、白砂糖8克、酵母2克

  【主面团材料】:高筋面粉80克、低筋面粉30克、奶粉8克、白砂糖32克、玉米油18克、全蛋液46克、盐2克

  【制作夹层材料】:玉米油5克

  【表面材料】:全蛋液10克、白芝麻5克、糖粉3克

  制作步骤:

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

  1、将酵头材料混合,揉匀,放入面包机桶里

  2、发酵至很多蜂窝状

  3、加入主面团材料

  4、开启面包机的自定义揉面功能

  5、揉40分钟左右,就能拉出手套膜了

  6、发酵至原来的2.5倍大小

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

  7、取出排气,分成大、中、小各5个面团,还加一个约10克的最小的面团

  8、将大、中、小的面团都擀成圆片

  9、大、中、小的各5片分别叠放一起,叠放的每一层的表面抹上一点点玉米油,使之粘连在一起,最上面一层不用抹

  10、将大、中、小的三个叠放一起的圆片如图在中间切四刀

  11、向外翻转

  12、将中号的放进去,如图

面包中的宠儿---一种特别好吃的面包做法

  13、再将小号的放进去

  14、将最小的那个面团搓成条放到最中间

  15、表面刷上全蛋液,撒上白芝麻

  16、发到原来的2.5倍大小

  17、放入预热的烤箱中上层,上下火,180度,烤20分钟,烤到15分钟后加盖锡纸

  18、出炉了,筛上少许糖粉

  小贴士:

  一、面包机发酵的时候表面容易干,我的方法是在表面抹上少许水,中途检查一下,发现有点干的话再抹上一点,这样发酵好后,表面也不会显得干;

  二、烤的时间和温度要了解自己烤箱的性能,酌情决定。

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