做法

　　1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。

　　2、锅热油，下姜片略煸炒。

　　3、放入鱼，中火煎。

　　4、一面煎面后翻面，至两面煎黄。

　　5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。

　　6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

　　方法三

　　材料

　　新鲜鲳鱼一条、葱、姜、蒜适量、干辣椒少许、面酱一大勺、糖少许、料酒 一小勺、醋少许、盐少许、花生油。

　　材料

　　1、锅里放油，油要稍宽，中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~红烧鲳鱼的做法。

　　2、加入一大勺面酱略翻炒红烧鲳鱼的做法。

　　3、加入一点点水将面酱在锅内化开，并烧至沸腾~~红烧鲳鱼的做法。

　　4、拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相红烧鲳鱼的做法。

　　5、添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之。根据酱油的味道可以适量加点盐。

　　6、小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的差不多的时候关火!撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦!红烧鲳鱼的做法。

　　7、鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以，酱香汁儿鲜肉嫩。

　　结语：以上就是为您介绍的红烧鲳鱼的家常做法，看了那么多，总有一款你喜欢。更何况红烧鲳鱼的营养价值那么高，多吃一点也无妨，赶快去试试吧。为家人为朋友烧制一道美味可口的红烧鲳鱼吧。