豆腐鲫鱼汤的做法,鲫鱼豆腐汤味道鲜美,且营养丰富.而且做起来也非常简单,学习以下豆腐鲫鱼汤的做法,就能轻松做出一锅色香味俱全的鲫鱼豆腐汤。
豆腐鲫鱼汤的做法——食材 鲫鱼、葱姜、豆腐、调味料
豆腐鲫鱼汤的做法——步骤 1.鲫鱼去腮洗净,身上切两道斜刀
2.豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时在砂锅中烧开适量清水备用
3.在炒锅放油加热至七成热,下入鲫鱼煎至两面变色,加入足量的开水烧沸,大约十分钟左右
4.将姜片、鲫鱼及汤水从炒锅中倒入之前烧开清水的砂锅中,炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色
5.豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟
6.最后加入盐、调味料,撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白
豆腐鲫鱼汤的做法——鱼汤鲜香不腥的窍门: 1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的两条腥线,否则汤易有腥味 2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些 3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼 4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 5、注意鱼和水的比例,这样才能保证做成奶白的汤。出锅时再放盐可以使汤更加营养 鱼肉富含蛋白质,脂肪含量低,并为不饱和脂肪酸,再配以减肥食品豆腐烹制成汤菜,营养更加丰富。以上豆腐鲫鱼汤的做法你学会了吗? |