2、先用开水泡半分钟沥出茶水不用

　　3、重新放入碗中泡入开水待用

　　4、虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线

　　5、用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀

　　6、热锅倒入油，油温5分热

　　7、倒入虾仁迅速划散，变色后盛起

　　8、另起锅倒入茶水

　　9、倒入料酒大火煮开

　　10、加入盐

　　11、倒入虾仁保持大火

　　12、加入适量鸡精提鲜后熄火出锅

　　龙井虾仁怎么做之烹饪技巧：

　　1、腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。

　　2、患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用