苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用，苦菊属于高膳食纤维的食物，微量元素也很全面，尤其是维生素C和胡萝卜素含量比较高，苦菊能增强人体免疫能力，而且是消暑的良好食材。

凉拌苦菊做法非常简单，洗净根据自己的口味调制凉拌汁就可以了。下面来看看具体做法吧......

小贴士：

一、苦菊最好用小苏打泡一泡，然后流水洗净；

二、洗干净的苦菊再用凉白开过一遍，以减少生水的摄入。

原材料：

【主料】：苦菊300克

【配料】：红柿子椒一块、花生碎适量

【调料】：自制麻辣红油适量、生抽适量、凉白开适量、生姜一块、蚝油少许、大蒜瓣两瓣

制作步骤：

1、准备好原材料

2、将苦菊洗净后放入凉白开水里再洗一遍

3、红柿子椒切成丝

4、生姜、大蒜瓣切成末

5、将红柿子椒、姜蒜末、自制麻辣红油、生抽、蚝油，调成汁

6、加入花生碎、少许凉白开，混合均匀

7、苦菊沥干水分装盘

8、将调好的汁倒入即可