高大师告诉我们，这道菜不光是美味，最重要的是它有非常好的保健功效，悦悦赶紧请上了今天的专家——山东中医药大学第二附属医院院长徐云生，徐院长手里拿着的就是高大师做菜用的主料，这个主料到底是什么呢?而且它到底有什么功效呢?

　　高大师说，鲁菜里面有一个特别的烹制方法，就是“爆”，而最著名的就是油爆双脆了，油爆双脆讲究旺火快炒，10多秒就成一个菜，少一秒不熟，过一秒不脆，对火候要求极高。同时，炒制这样的菜肴一定要有统一的刀工，由此，悦悦和全国技术能手刘强师傅有了一次刀工的交流，到底悦悦能不能赢过刘强师傅呢?