在营养师俱乐部学习的时候，国家一级营养师王月秋老师和资深营养讲师风中彩虹都详细给我们讲过豆腐和菠菜不仅不相克，而且建议两者要多多搭配，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红老师也辟过谣，可详见范志红老师的博客。

通过学习，我也在家经常做菠菜豆腐汤，同时将这个理念分享出去，也写了大篇幅文字来说明，结果这一发出招来很多骂声，说我这是害人，我的目标是自己能做健康饮食的推动者，除了让自己和家人朋友健康，也同时希望全民健康，和谐社会从和谐家庭做起，和谐家庭从健康做起。所以，我今天在一次来做说明，希望对长此以往在人们之间传递的一些错误观点有正确认识。

总所周知，菠菜富含对身体不利的草酸，但是菠菜含有其他很多营养物质，比如富含丰富的维生素C、维生素B2、烟酸、钾、镁，尤其是胡萝卜素含量很高，铁的含量高但是不易于人体吸收这里就不提了，常吃菠菜会对身体提供一些有用的营养物质。而菠菜的草酸对身体不利，尤其是人们长期的观念，千万不能和豆腐同吃，所以一吃菠菜就见不到豆腐了，今天要说的恰恰相反，吃菠菜同时吃豆腐才是好的搭配！

为什么呢？因为菠菜中的草酸遇到豆腐中的钙会产生草酸钙，这是大家都知道的，但是有一点不要忽略，肠胃里产生的草酸钙是会排出体外的，没有进入血液的环境都属于体外环境，草酸在这里遇到钙就会将草酸大量带走排出体外，如果草酸没有与豆腐中的钙结合，那么草酸也会与体内的钙结合，只要是在肠道中产生的草酸钙都不可怕，可怕的是草酸与肾脏排出的钙结合就有可能形成结石了，而菠菜中的钾和镁两种元素能减少尿钙的排出，所以吃菠菜的时候多多搭配豆腐，第一，带走更多的草酸，第二，弥补钙的损失。

人体除了摄入的草酸外，还会有内源性的草酸，要减少肾结石的风险就要减少尿钙的排出，经常大量摄入高蛋白、高钠、甜饮料的人就增加了尿钙的排泄量，要减少肾结石，不是菠菜的问题，而是饮食习惯的问题。

综上所述，菠菜和豆腐不相克，试想，如果相克论成立，那菠菜就不能和所有含钙高的食物同吃了，含钙高的食物远远不是只有豆腐，如果成立，那不是牛奶、芝麻酱、鱼虾等都不能和菠菜同吃了？同时，含有草酸的食物也远远不是只有菠菜，那不是太多食物不能同吃了？怎么就抓住菠菜和豆腐了呢？

草含酸的植物很多，比如苋菜、竹笋、茭白等都含有较高的草酸，吃之前开水快速焯水能去除80%的草酸，和富含蛋白质的比如豆腐来搭配吃，最多就是损失一点钙，稍微多喝一点点牛奶就补回来了。