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豆浆和鸡蛋到底能同吃吗?营养师细说豆浆和鸡蛋那些事

豆浆和鸡蛋到底能同吃吗?营养师细说豆浆和鸡蛋那些事

最近发了一个30天的早餐记录,我家的早餐是经常有豆浆也有鸡蛋,鸡蛋的生物价高达94,富含优质蛋白,豆浆是大豆制品,富含优质蛋白、维生素E、膳食纤维,早餐有豆浆这种属于汤水的食材,吃别的食材也非常容易下口,所以这两种食材在我家的早餐是特别常见的。而两种食材的出现,虽然我在文章里不止一次提到两种食材并无相克论,但还是引来很多朋友说我不懂常识。

这个真的不能怪读者,长期以来,似乎人们形成了共识,豆浆和鸡蛋不能同吃,说鸡蛋的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,会引起不消化,腹泻;还有一种说法是豆浆中含有胰蛋白酶影响鸡蛋中的蛋白质吸收,从而降低营养价值。网友们对于降低营养价值这一说倒是其次,更重要的是认为两种食物本就相克,吃了就会拉肚子。

豆浆和鸡蛋到底能同吃吗?营养师细说豆浆和鸡蛋那些事

那么,这些说法靠谱吗?首先,豆浆是含有胰蛋白酶抑制物,可是这种物质在豆浆煮熟的过程中也就失去了活性,失去了活性的胰蛋白酶抑制物也就不存在降低蛋白质吸收一说了,如果豆浆中这种物质存在,关于这种说法成立的话,那么就不是和鸡蛋不能同吃了吧,富含蛋白质的食物很多,况且豆浆本身也富含蛋白质,那豆浆不就本身就不能吃了?

豆浆和鸡蛋到底能同吃吗?营养师细说豆浆和鸡蛋那些事

再来说关于鸡蛋中的粘性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合的问题,值得注意的是豆浆中根本不含胰蛋白酶呀。

鸡蛋和豆浆都是充分加热熟了再吃的,根本也就不存在相克一说,那些说同吃了拉肚子的朋友是不是豆浆没煮熟呢,是不是本身肠胃问题,个体差异呢,引起身体不适不是两种食物同吃的错,不要再详细相克论,都是营养价值极高的食物,充分煮熟,放心食用吧。但是鸡蛋也不要煮的过久哈,请看这里的详细介绍:您真的会煮鸡蛋吗?

豆浆和鸡蛋到底能同吃吗?营养师细说豆浆和鸡蛋那些事

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