用饭扫光的香辣大头菜来炒米粉，做法简单，省去很多调料，特别是针对新手来说让做饭变得更容易。炒米粉是我非常爱吃的一种主食，有时候一个人吃饭，不想太麻烦就炒个米粉，简单快捷，关键是有我非常喜欢的味道。

原材料：

【主料】：干米粉200克、瘦肉60克

【配料】：青蒜苗两棵

【调料】：香辣大头菜适量、生姜一块、油适量、香葱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生抽适量、香油适量、老抽几滴

制作步骤：

1、准备好原材料，米粉提前用凉水泡发好。

2、锅里水烧开，加一点点盐，放入米粉，将米粉煮熟后立即捞入凉白开里过凉。

3、青蒜苗切成比较小的段，蒜头部分要拍一下切碎，生姜、葱白切成末。

4、瘦肉切丝，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油抓匀。

5、锅烧热加入适量油烧到七成热，加入肉丝炒熟出锅待用。

6、锅里加入适量油，放入香辣大头菜炒出香味。

7、加入姜蒜末、青蒜苗翻炒。

8、加入米粉翻炒均匀即可。

小贴士

一、米粉要提前泡好，用冷水泡，煮米粉的时间不要太长了，以免米粉太容易断，煮好的米粉要放入凉开水中备用；

二、香辣大头菜比较咸，所以不用加盐和其他调味料了。