肉末豆腐羹嫩豆腐500克、瘦肉100克、红柿子椒一块生姜一块、香葱两棵、生抽适量、油适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣适量、香油适量、淀粉适量、盐适量

原材料图

红柿子椒切成丁，生姜、葱白切成末，葱叶切碎

剁好肉末

豆瓣酱剁细

瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油，抓匀

嫩豆腐碾成泥

锅里加入适量水烧开，加入几滴香油和少许盐，倒入豆腐泥煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火

热锅加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱炒出红油

加入肉末翻炒

加入红柿子椒末、葱姜末，翻炒均匀，加入适量生抽，翻炒均匀

豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上葱花即可