在上世纪八十年代，其实除了刘晓庆、陈冲等女星外，还有不少女星值得一写的，有些甚至还堪称传奇，而李秀明也是其中一位，甚至有人说在当时李秀明是银幕上唯一见到的明星脸，因为她有一双水灵灵的大眼睛。这些年过去了，还有不少人记得这位昔日女星。

　　李秀明出生于天津，初中毕业后就进入了天津人民艺术剧院学员班，毕业后就留剧院任演员，在出演了电影《春苗》后，1976年则调入北京电影制片厂当演员，也是当时北影的几大金花之一。而在1980年，李秀明因演《孔雀公主》而轰动一时，李秀明扮演的孔雀公主给很多人留下了深刻的印象。

　　而在李秀明演艺事业最辉煌时，则是其主演的电影《许茂和他的女儿们》，这部电影使得其获得了金鸡奖和百花奖最佳女演员奖。

　　据说到了1986年时，李秀明主演了《山林中头一个女人》，虽然也还比较成功，但其风头却被另外一个女星丁嘉丽所遮掩。到了国产电影低迷时期，李秀明甚至还拜名师学习唱歌，苦学几年在北京举办了个人演唱会。

　　但是李秀明的歌唱事业并不顺利，最终也不得不放弃。之后，李秀明又拍了《红楼梦》、《燃烧的雪花》等。但此后，并没有引起特别大的反响。

　　而在1994年，李秀明的人生发生了转折，因为一个好朋友从美国带回来了两桶薯片，没想到这薯片使得她越吃越有味，也使得她竟然办起了公司，专营薯片。

　　在1998年，李秀明的薯片销售收入就达到了4000万元，占据了国内很大的市场。到了2000年，其销售额就超过了亿元，真正成为了亿万富婆。

　　而在2002年，其旗下公司则被百事集团收购，公司品牌也从此在市场上销声匿迹，从而使得如今的薯片市场基本上都是外资控制了。

　　有传闻李秀明有两段婚姻，第一任丈夫是一位军官，而第二任丈夫则是一位商人，两人在婚后育有一子一女。如今的李秀明已经定居在加拿大，而其两个孩子也都已经长大成人，这位昔日美女明星可谓生活幸福美满，尽管远离了演艺圈，却在商海里成为了女强人，也成就了属于自己的传奇。