鱼丸是闽南一带传统食品，是沿海人们不可少的海味佳肴。但在福建省内，很多地区的鱼丸加工材料其实是从石狮采购的。近几年，作为鱼糜制品的石狮水产生产企业，由于利润低下而普遍转变发展方式。记者了解到，今年，石狮正源水产科技公司的技术人员多次前往厦门与设备企业签订采购合同，共投资200多万元设立新的生产车间。过去，正源水产主要是生产鱼糜制品（鱼浆），再将鱼浆卖给做鱼丸的食品企业进行加工；如今，正源公司自己进行鱼丸生产，寻找客源，提高利润。

　　“以前企业也为其他国家做生鱼片，但现在出口形势严峻，企业不得不探索新的发展道路。”正源水产科技公司负责人表示，过去生产鱼糜制品，因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，但就这个，还得承担民间家庭作坊的价格挑战。而作为正源的客户，不少省内鱼丸加工企业通过现代化的生产线“包装”，其鱼丸产品不仅在省内外卖得红火，而且有的还漂洋过海，迅速打入东南亚市场。

　　作为企业，必须时刻关注市场的变化，特别是鱼丸这个产品，不仅省内企业来石狮找合作企业，台湾地区的一些企业，也将石狮作为鱼丸原材料的供应地。石狮水产企业在观察中发现，现在很多外地鱼丸加工企业利用石狮鱼糜制品开发出鱼面、鱼卷等新产品。而拥有原材料的石狮水产加工企业坐不住了，目前有数家水产企业正与水产加工设备生产商洽谈，准备自主生产水产制品。

　　石狮市民有口福了，或许在不久的未来，市民就能在本地大超市里找到经过精心包装的石狮自主品牌的鱼丸及其他水产制品。（记者 王国文）