整个南极大陆被一个巨大的冰盖所覆盖，平均海拔为2350米。在这样的环境下，上饶市人民医院骨科医生王征在参加第31次国家南极科考任务(即中山站越冬任务)时，不仅给考察队员们看病，还成功培植了蔬菜，为南极考察队员的营养健康作出了贡献。

　　新鲜蔬菜的供应一直是困扰我国南极科考的“老大难”问题，特别是中山站，一年所需的蔬菜仅靠“雪龙”号从国内和澳大利亚等途经国家补给，不仅成本高昂，且储存时间有限。当南极进入漫长的冬季，科考队员只能依靠大白菜等几种有限的蔬菜越冬。

　　为了能够吃上绿油油的蔬菜，“南极极端环境温室蔬菜生产关键技术研究与示范”项目展开了研究。王征说，“我被安排到蔬菜房，育种、栽菜，供大家食用。那里种菜与一般的菜园不同，是无土种植，主要靠光和热来培育，就连种子也是事先从上海运过来的。”

　　蔬菜温室实验室是一个16平方米的房间，整个温室采用无土栽培技术，由蔬菜种植自控系统自动控制灌溉泵、温度湿度、培植灯和营养液等。“由于生长周期较短，容易培植，且产量大，中山站主要培植的蔬菜是生菜、白菜和黄瓜。”

　　王征表示，在南极种植蔬菜有一个好处，那就是没有病虫害，不需要打农药。不过，“南极温室”需靠日夜燃烧汽油加热来抵抗极地严寒，即便如此，能耗仍比船运要低很多。

　　蔬菜的培植成功，使得考察队员们的伙食有了一定的改善，对队员们提高体质也有帮助。“在南极一天做四顿饭。”王征说，南极食物全靠外来运输，肉类居多，蔬菜很缺乏，中山站成功培植了蔬菜，让很多国外的科考队员羡慕不已。因此，他们常来中山站蹭饭。