鸡蛋羹，想蒸好，真的没那么 多讲究，窍门就在于一点：你要用一个盖子盖住鸡蛋就好了！加上盖子！加上盖子！加上盖子！

这就是重点！

鸡蛋随便，几个都行，加上冷水，搅和好，用不着过滤，然后上锅蒸，盖上盖子！

蒸多久，十分钟或十五分钟都行，绝对又嫩又滑！

窍门就是：蒸锅里的水汽千万别跑鸡蛋里去，真就行了！这就是重点！不要用保鲜膜，就用一个比鸡蛋碗大的盖子盖好就行，没有盖子，用一个大碗倒扣就好！

生活就是这么机灵！