大实话：市场冷淡是人们的消费意识所决定的，当然，也和供需关系有关。

确实，在前几年，大闸蟹可以说是被炒的很火的一个东西了，而随着大闸蟹的名声被炒起来，越来越多的人也开始意识到养殖大闸蟹很赚钱，所以，就导致今年的大闸蟹市场供应比之前多了不少，但是，今年的消费市场却明显要比去年冷淡不少。而这主要则可以从以下几个方面进行分析：

部分人的消费意识趋于理性

其实，从现实角度来说，人的消费行为很大程度上是冲动性的决定，比如我们看到不少网红店，一开始生意确实很火爆，但是，却无法持续，这就是因为没有把心思用到做产品上面，大家一开始去吃就是图个好奇，但是，发现味道不怎么样之后，那自然也就不会再去了，毕竟，食物还是要跟味道挂钩的。

而大闸蟹这东西其实也就近些年随着一些电视剧里的“品质生活”描绘以及商家做的一些大型广告宣传而兴起的一股消费热潮，其实真的就和一些外国料理差不多，或者说像月饼这种东西，大家会去吃并不是因为口感多好，而是因为某种诉求，走个形式。同理，大闸蟹就跟这个事差不多。现在它更多代表的是一种食物符号，而不是食物本身。

并且，就我个人而言，大闸蟹确实也不怎么好吃，真的不如鸡腿好吃，也就是图个新鲜。当然，我的个人偏好不能代表所有人，但是肯定可以代表一部分人。而当我们这些不喜欢吃的人回归理性后，那市场需求自然就少了。

大闸蟹的市场供应大于需求了

然后，从具体的数据上来说，就以最有名的“阳澄湖”大闸蟹来说，虽然今年的养殖规模缩小了，但是，产量却比去年高了不少。而与此同时，市场的竞争对手却多了，当然啦，这些竞争对手在品牌知名度上可能不及阳澄湖，但是，却有一定的价格优势，而螃蟹这东西，如果是不是资深吃货，我相信是很难吃出来味道的差异的。至于送礼的话，那肯定是阳澄湖首选了。

不过，我们可以注意到的就是大闸蟹的消费市场在缩小，但是供应量却在增加，那这就容易导致市场冷淡。毕竟，大家的消费心理还是“物以稀为贵”，而现在这玩意儿都这么多了，但是依然很贵，那自然就容易成为一个小众消费产品。

所以，总的来说，大闸蟹消费遇冷，主要还是因为供需关系和大众消费的理性回归所致。

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