大实话：现在的野菜基本上是不可能成为市场主流消费的，不用考虑太多。

当我们偶尔在一些农家乐里面吃一些野菜的时候可能会感觉很好吃，并且卖得还很贵，然后就有人想法想通过大规模种植野菜达到盈利的目的，说真的，这种想法真的是有点天真了。因为我们之所以会感觉野菜好吃，就是因为平时吃不到，口感和经常吃的大白菜不一样，但是，如果长期吃，基本上就是大白菜。

因为，从本质上来说，我们现在所食用的一切食物，基本上都是由几千年的时间将野生的驯化而来的，这就包括了野生动物和野生植物。我们是把他们驯化到了最适合人食用的状态，而现在之所以会感觉有些野味好吃一些，一方面是基因对远古时期的回忆，另外就是想换个口味，但是，如果让你长期吃，那肯定不如大白菜好吃。

因为，这些所谓的野菜，原来就和大白菜一样是存在的，而在经历了几千年后没有被人工留下驯化，一方面是由于驯化难度的问题，比如涉及到雨水、气候等客观因素，另外就是口感问题，因为长期吃这些东西它不好吃，所以就被淘汰了，这就是现实。

就好比我们现在会在夏天吃知了猴这些东西，虽然当时感觉很好吃，但是，如果让你长期吃，你肯定也受不了。这个感觉就和我们小时候一年吃一次猪肉会感觉很香，但是，现在天天都能吃猪肉，却再也找不到小时候的那种好吃的感觉了，反而会感觉吃点粗茶淡饭很好，道理其实是一样的。

所以，现在来说，基本上是很难找到一种即受市场欢迎，并且养殖难度还低的野菜的，一方面来说，历史上从不缺乏有志之人，我们能想到的，大部分前人都实验过了，而另一方面来说，野菜的口感长期食用的话，其实也并没有我们想象的那么好。

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