炒鸡蛋是一道很家常的菜，也是很烹饪初学者的首选练习菜。

炒鸡蛋的大概步骤是，将鸡蛋打入碗里，加入适量的盐然后用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，让蛋清和蛋黄完美融合。然后可以在打好的蛋液里加入少许的醋，可以让炒出来的鸡蛋味道更可口。

接下来，来火起锅，放入适量的食用油，在这里需要注意的是，单纯炒鸡蛋的话，多放点食用油炒出来的鸡蛋不容易糊锅，更好看也更美味。然后开火加热等油温升高，将食用油加热到七八分后直接将打好的蛋液倒入油锅中，然后翻炒，等鸡蛋被炒至色泽金黄变可停火出锅了。一道美味简单的炒鸡蛋便完成了。

有时候单单炒鸡蛋难免有些单调。下面这道菜也建议烹饪初学者作为练习菜。

西红柿炒鸡蛋，作为普及最广的一道国民家常菜，也是很多烹饪初学者的第一道菜。做饭很简单，将炒好的鸡蛋盛出来然后下油入锅，等油热后把切好的葱花放入，翻炒几下然后放入切好的西红柿，继续翻炒，等西红柿加热出溢出部分汤汁后，放入适量的盐翻炒，待均匀后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，再放入少许酱油翻炒均匀，然后出锅。

加入其他菜炒鸡蛋的做法和这道菜类似，可以多练练。