5月4日北京卫视播出养生厨房20160504期《补气益气蘑菇鸡》。

养生厨房20160504期

　　特点：我们的《养生厨房》来到了风光旖旎的怀柔雁栖湖，今天呢我们要用怀柔的特产——榛蘑，带给大家一道补气益气的满族二八席中的一道名菜，蘑菇鸡。虽然叫做蘑菇鸡，但是这道菜可是一道纯素菜，重点是它还能吃出鸡肉的味道!这二八席可是满族十分特色美味的宴席料理，而蘑菇鸡更是其中的一道佳品，那这道没有肉却能吃出肉味的益气补气的蘑菇鸡究竟该如何烹饪呢?接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

　　食材：榛蘑、卤水豆腐、面粉

　　专家：北京中医医院皮肤科副主任 姜春燕

　　厨师：北京雁栖湖满乡庄园行政总厨 张峰

　　步骤1：卤水豆腐切片，少油下锅煎至两面金黄。

　　步骤2：将煎好的豆腐片，放入开水中焯烫，捞出备用，可起到去油腻增口感的作用。

　　步骤3：榛蘑浸泡30分钟后，加入一勺盐、一勺淀粉，轻轻抓洗可有效去除土腥味。

　　步骤4：将清洗好的榛蘑放入开水中焯烫。

　　步骤5：将少量的面粉无油入热锅，小火反复翻炒至淡黄色加入开水、鸡精、鸡汁、蒸鱼豉油，制作营养健康的素高汤。

　　步骤6：将焯好的煎豆腐与蘑菇放入制作好的素高汤中小火炖煮7-8分钟即可出锅。