竹荪有“菌中皇后”的美称，它香气扑鼻，味道鲜美，且竹荪的营养价值及功效多样，是“草八珍”之一。竹荪营养价值高，含有粗蛋白、粗脂肪以及多种氨基酸，这些营养物质都是人体必须的。竹荪的食用方法也有很多，不仅可以为主素食，而且可以配搭荤料。烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮乃至做汤等多种烹饪方法，竹荪都适宜。

　　竹荪的味道十分鲜美，此外，竹荪的营养价值及功效也很高，因此竹荪自古就一直是一道食疗佳品，甚至一度成为皇家贡品。之所以竹荪营养价值高，跟竹荪的营养成分有直接的联系，根据测定，竹荪富含粗蛋白、碳水化合物、多种氨基酸以及多种维生素等，对人体健康很有好处。本文就将为大家详细介绍竹荪的营养价值及功效。

　　竹荪的营养价值及功效：减肥

　　竹荪从形态上看呈网格状，质软渗透，好像腹腔的网膜，易于吸附油脂，所以竹荪产地的人说竹荪有“刮油”的作用，用近代医学的观点来看，就是竹荪属于生理碱性食品，能降低中老年人的脂肪酸，减少腹壁脂肪贮积，对高血压、高胆固醇、肥胖的患者非常适合。

　　人们都说竹荪有很好的消脂减肥的作用，竹荪为何可以减肥呢?其实这从中医理论上是很好理解的。中医认为，肥胖的形成与先天禀赋、过食肥甘、疏于劳作、七情过度、脾胃虚衰，最终导致痰湿积滞密切相关。

　　所以肥胖的朋友不仅要牢记“低油、低糖、低盐、高纤维”的健康饮食原则，还应多吃些健脾化痰祛湿的食物，而竹荪就是减肥降脂的佳品。

　　竹荪的营养价值及功效

　　竹荪的营养非常丰富，在干的竹荪中，蛋白质含量达到20%，脂肪含量为3%，粗纤维含量为8.5%，菌糖占4.3%，从这些数据上不难看出竹荪丰富的营养。

　　由于竹荪中含有丰富的氨基酸和维生素，可以润肺止咳，宁神健体，保护肝脏，能将肠壁上的“油”给刮去，所以对降血糖和降血脂有一定的帮助。

　　竹荪还有一项“特异功能”，在炎炎夏日，为了防止菜变味儿，可在炒菜的时候加入一些竹荪，它能使菜保存的时间延长。