中医素来有五色入五脏之说法，青色对应的是肝，所以对于肝火旺吃什么好，不妨多吃一些青色食物补充肝阴之不足。我们的日常生活中，青色的蔬菜非常多，肝火旺吃什么好，下面列举一些功效显著的青色蔬果及食谱，脾气大、肝火旺的人可以据此调整自己的饮食结构。

　　肝火旺的人易怒，常伴随眼干、耳鸣、头痛等症状。食物去肝火健康又有效，那么肝火旺吃什么好呢?去除肝火的方法有很多，养肝的食物也不少，我们在自家的厨房里就能做出很多去肝火的美食，这里就为大家介绍几种去肝火的食物及菜谱。

　　肝火旺吃什么好?

　　1、丝瓜

　　丝瓜性凉味甘，有很好的清热化痰、凉血解毒的作用。丝瓜有很好的药用价值，在炎热的夏季和干燥的秋季，食用丝瓜能够凉血解暑、止渴生津、解毒通便、通经络。因此肝火旺吃什么，丝瓜是很好的选择。另外，丝瓜对于各种热病都有很好的疗效，如身热烦渴、咳喘、妇女乳汁不足等。

　　丝瓜的烹饪方式也很多，不宜生吃，但可煮、可炒，也可做汤，都十分美味。丝瓜粥、丝瓜炒蛋等是我们日常生活中的家常菜之一，经常吃，保健功效不容小觑。

　　2、黄瓜

　　黄瓜性凉，水分极多，因此能利尿消肿，具有清热解毒的功效。很多人喜欢将黄瓜洗干净后生食，生食黄瓜可以最好地保持其凉性，但如果本身是寒性体质的人最好不要生食黄瓜，易引发大便溏泄等症。

　　3、香椿

　　香椿是香椿树的嫩芽，有“树上蔬菜”之称。香椿味苦，入肝、胃、肾经，有清热解毒，健肝理气之效。因此肝火旺吃什么好，香椿也是不错的选择。香椿具有季节性，通常在早春会大量上市，而“春旺于肝”，肝在春季最为活跃，也最容易“肝火旺”，所以在早春时节，买些香椿补肝滋阴最适合不过了。

　　除了丝瓜、黄瓜、香菜之外，生活中还有许多去肝火的食物，《本草纲目》中提到：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”因此，韭菜也是去肝火的好食材。适量吃点性温的韭菜，能够补充人体阳气，增强肝功能。

　　另外，肝火旺还可以吃什么呢?大葱一身是宝，葱叶能利五脏，消水肿;葱白可通阳发汗、解毒消肿;葱汁可解毒，活血止痛。这些都能够缓解肝火旺带来的不良症状。

　　肝火旺吃什么好：食谱

　　香椿拌豆腐

　　原料：香椿20克、北豆腐一块，各种佐料适量。

　　做法：豆腐切成均匀块状后，过一下开水去豆腥，捞出后装盘。香椿洗净后也要过一下开水，切成碎末置于豆腐上，加入一些麻油、熟芝麻、盐、鸡精。喜欢吃醋的也可加些陈醋，搅拌均匀即可食用。

　　丝瓜粥

　　材料：丝瓜50克，粳米100克，绿豆20克，盐适量。

　　制法：先把绿豆洗净，放入清水中浸泡3个小时，然后把绿豆和粳米放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火熬煮。丝瓜洗净去皮，切成薄片，等到绿豆开花后，放入丝瓜，再煮几分钟，丝瓜熟，加盐调味即可。