最近据新闻报导称：一家醋厂近50年来没有一位员工死于癌症，同时还有一位职工手术治疗癌症之后，居然存活了十年。另外新闻中还提到其他醋厂的一线员工也没有患癌的病例。那么醋到底能不能抗癌呢？以及醋还有哪些养生作用呢？

　　新闻中提到喝醋之所以能够预防癌症的原理是，醋能杀菌并能抵抗传染病的病毒，同时抑制癌细胞和真菌的生长，消除黄曲霉毒素的致癌性。另外，还提到醋中的一种酶能起到抑制镉元素和真菌的致癌作用。

　　生活中很多人会有“无醋不欢”的嗜好，那么喝它除了有上文中提到的防癌功效之外，还有哪些养生功效呢?

　　喝醋开胃

　　进入夏季常常会出现食欲不振、消化不良等现象，而酸味食物往往能刺激食欲提升，同时唾液和胃液的分泌可以促进食物的消化。

　　缓解疲劳

　　酿制醋的原料是大米、小麦、玉米、麸皮和高粱等，而一些水果醋的原料是苹果、梨子、葡萄等。这样醋中就含有多种谷物的营养物质，如氨基酸、乳酸、矿物质和大量的维生素，它们可以快速被人体吸收缓解疲劳。

　　醋解辣味

　　辣椒中产生辣味的主要物质是辣椒碱，醋中的醋酸一方面可中和辣椒碱，另一方面辣椒碱可在其中溶解。所以，吃得过辣或嫌弃辣椒太辣，可放点醋。

　　提高食物营养

　　首先，醋可以提高其他食物中钙、镁、锌等矿物质的溶出度，形成醋酸盐，而更容易被人体吸收。

　　其次，醋可以减少食物的氧化，有利于保护食物中的B族维生素。而且优质陈醋中的B族维生素可与牛奶媲美。

　　安蛔虫

　　在《医林纂要》中提到醋能“杀鱼虫诸毒，伏蛔”，而临床应用中也有利用醋治疗胆道蛔虫的实列。

　　去腥解腻

　　不管是烹调食物时还是在饭后，醋可以起到解腻的作用。在烹调食物时醋最好在两头添加，开头添加醋可以去除腥味，后添加醋可以提高食物的酸味。

　　醋的食用注意事项

　　1.空腹或胃溃疡患者不宜吃醋，醋本身含有有机酸，能刺激胃分泌消化液，导致胃酸增多加重病情。

　　2.醋不宜和药物同服用，醋会改变人体局部酸碱环境或影响药物功效。

　　3.喝中药时少吃醋，醋在中医看来具有收敛功效，与解表发汗的中药方剂功效相反。而同时醋容易破坏中药的有效成分——生物碱。

　　醋的生活妙用

　　1.清洁剂，用醋清洗玻璃、眼镜、银饰、水龙头等，可以让物品干净并有光泽。

　　2.除味剂，醋滴在垃圾桶、下水道口、地毯上，经过通风或水洗之后，可以去除异味。

　　3.解冻，放冰箱太久的肉类，可以用一些醋解冻，还可以去除肉的异味。

　　4.软化毛巾，毛巾使用时间长之后容易出现僵硬现象，用醋和热水一同浸泡毛巾，可以令毛巾变柔软。

　　5.软化指甲，指甲干燥、坚硬、易断裂等，可以用温醋水浸泡过后再修剪。