黄曲霉毒素会致病

　　黄曲霉毒素的毒性很强，远远高于砒霜等砷化物，有科学数据显示黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。

　　首先，一般的黄曲霉素中毒会引起胃部、腹部的不适，发生厌食、中毒、呕吐等现象，当情况严重时会出现水肿、胃肠道出血、甚至昏迷等。

　　其次，黄曲霉毒素进入人体之后在肝脏中含量高于人体的其他组织，这样也对肝脏造成了危害，是诱发肝癌的一个原因。

　　另外，黄曲霉毒素还会有致癌、致畸性，除了容易诱发肝癌之外，还可能诱发卵巢癌、直肠癌、骨癌、乳腺癌等。

　　所以，黄曲霉毒素的毒性不容易小觑，一些霉变的食物，如果食用不仅容易导致食物中毒，长期小剂量的摄入这种毒素，会出现慢性的肝损伤，继而容易出现肝硬化、肝细胞变性等。

　　黄曲霉毒素如何清除?

　　黄曲霉菌广泛的存在于环境的各个角落，只要食物含水量、空气湿度、温度等适合，便会繁殖和产生黄曲霉毒素。所以，想要减少人体对食物中黄曲霉毒素的摄入，那么从食物的保存和食用都要多加注意。

　　1.防霉是关键

　　阻止食物发生霉变也就是阻止了黄曲霉毒素产生的纤体条件，家庭中的五谷杂粮可以勤暴晒，保存环境宜低温、通风和避免潮湿。必要时候可以将其他食品中的燥剂用于保存食物。

　　2.含油脂食物不宜长期保存

　　坚果、豆类、芝麻以及食用油等高油脂食物不宜长期的保存，而应该短期内食用完。尤其坚果中的花生发生霉变常常会单个的进行，然后会大量发生。

　　3.清洗很重要

　　网络的数据显示，花生在食用或榨油之前，进行清洗可以去除其中大部分的黄曲霉毒素。而大米中的黄曲霉毒素则存在于表面，多淘洗也可以清除其中的黄曲霉毒素。

　　但是这中清除方法只适用于预防或怀疑有黄曲霉毒素的存在，但不适用于已经霉变的食物。

　　4.高温对黄曲霉毒素无效

　　黄曲霉毒素有耐热性，高温毒对于黄曲霉毒素并没有杀灭作用。这也是为什么家庭自制的发酵食品不安全的一个原因。

　　所以，对于黄曲霉毒素的预防，要从根源开始。

　　结语：食物的好坏和人体的健康有直接的关系，食物的不干净就容易发生腹泻，当食物发生霉变之后不仅仅发生霉变那么简单，不仅致病，还有可能致癌、致畸。希望上文我们给大家介绍的有关黄曲霉毒素的危害，能对你有所帮助。