卤味 生活就像吃卤味，要掌握好火候，太急太缓都不行，而且要把握好时机，什么时候用大火，什么时候用小火都要恰到好处，还需要耐心，刚刚煮好的卤味不好吃，要等温度下降，隔夜吃才入味...　　

　　生活中的积累和经验很重要，煮卤味同样如此，上一次煮好的老卤一定不要扔，过滤干净存放起来，等下次再煮的时候放进去，味道特别醇厚。