炒青菜譬如小白菜这类的蔬菜，很多时候我们炒出来口感青涩、颜色发褐，既没有颜值口感还差。那咋样炒小白菜才能口感油润、色泽碧绿有高颜值，还营养不流失？教您几个小窍门。

[食材]：小白菜300g、香菇6个、精盐1茶匙、猪油1.5茶匙、豉油1.5茶匙 过程：香菇洗净后切成厚片。

把香菇片倒进煮锅，调入1/2茶匙精盐。

用漏勺轻轻搅动，焯烫掉香菇表面的脏污及杂质，捞出控水备用。

小白菜洗净控水，把小白菜切成小段。

炒锅里放进猪油，烧热后把香菇片码放在炒锅里小火煸炒。

待香菇软榻油润后放进小白菜茎，大火翻炒。

调进豉油炒匀。