小厨心得：

　　1.蕃茄炖牛肉已经很好吃了，本身就是一道好菜。这次加了一个梨子，梨子和蕃茄都已经煮化了，梨子的清甜和蕃茄的酸甜都渗入牛肉里，让酥烂的牛肉有很丰富的口感，连萝卜也多了一层甜味。这次煮了一个梨子，下次试试完全用梨子来烧牛肉看看效果如何。另外，梨子的选用，要选水分多，甜味浓的品种。有些梨子里面石细胞，吃起来有很多渣子口感粗，尽量不要选这样的品种。

　　2.梨子皮没有必要去掉，因为梨子皮药用价值也很高，去秋燥很给力。平时我们给孩子煮梨子水止咳去燥的时候都是加皮一起煮的。这么炖牛肉，梨子块煮化了以后皮也不见了。哈哈。

　　3.陈皮可以理气开胃 燥湿化痰 治脾胃病，跟牛肉一起煮可以让牛肉更有风味。不是有专门的陈皮牛肉这道菜吗 牛肉不是很好消化，加入陈皮一起煮，陈皮可以帮助消化。我的中医给我开阿胶补身体的同时都叫我吃陈皮顺气，帮助消化阿胶的。没有陈皮用点山楂代替也可以。脾胃虚弱的人尤其要在吃完肉以后吃个橙子或者喝点陈皮茶山楂茶解腻顺肠胃。

　　4.我用french oven炖牛肉的，这个锅热容量大，密闭好，用来做炖菜太棒了。没有这种锅，就推荐用中式砂锅炖，一样会好用。

　　这道菜，很下饭，很滋补，很适合秋冬季节补身体。我们娃用菜汤泡米饭吃，吭哧吭哧可以吃好多饭。