【养生厨房 20161213 播出】菜名：辣椒炒苦瓜;

　　食材：红绿尖椒、苦瓜

　　专家：北京中医医院脾胃科副主任医师沈晨、何亮中国烹饪大师

　　特点：现代人饮食结构发生变化，大鱼大肉，助湿化热，脾胃湿热的朋友越来越多。专家告诉我们，脾胃湿热容易引发三高问题，不容忽视。如何调理脾胃，养生专家推荐了辣椒和苦瓜。辣椒搭苦瓜，辛开苦降，健脾祛湿。辣椒炒苦瓜，绝妙组合，苦辣咸香。健脾祛湿，从饮食做起。下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

　　步骤1：辣椒的种类有很多，哪种辣椒更适合今天的菜呢?专家告诉我们要选择辣度适中的辣椒，比如青红尖椒，还要选择头比较圆的尖椒，这种没那么辣。

　　步骤2：苦瓜对半切开，用小勺去籽去瓤，再切成两枚硬币宽的丝，红绿尖椒也切成同样宽的丝。

　　步骤3：锅中少许油烧热后，加入等量的清水，同时下入苦瓜丝，通过水汽蒸发，带走苦瓜的苦味。

　　步骤4：苦瓜基本成熟后，加入盐、糖炒匀，盐一定要后下，避免苦瓜杀水变软。

　　步骤5：水汽蒸发后，将葱姜丝放到锅中心处煸香，再和苦瓜炒匀，随后下入双色辣椒丝，炒匀即可出锅食用。