福清市地处福建省东部，与台湾省隔海相望。别看这座小城面积不大，美食可是正经不少。作为一座沿海城市，福清的地理环境却有着山海各半的特点。因为这样的特点使得福清的东西两边呈现出截然不同的饮食样貌。

　　福清人心里的中国味究竟是什么?总有一些味道走到哪里都不会忘记。

　　蛏子

　　福清人吃蛏子的方式，可谓多种多样，不仅鲜味十足、样子也十分好看。铁盘撒盐铺底，把清洗过的蛏子一一摆满，小火加热五到七分钟，盐是导热的媒介，蛏肉的外表在热力作用下，慢慢收敛变干，一道酒席家常通吃的盐焗蛏，绝对称得上是色味俱佳。

　　还有一种祖传的美味叫蛏饼，做出来的成品有点像北方的锅贴，制作方法就是先用面粉加鸡蛋，调成面糊，然后沿着锅边慢慢滑下，让饼皮成型，把蛏子放进去，铁锅小火煎出来的蛏饼外皮焦脆，包裹肥厚的蛏肉，才能达到外焦里嫩的完美口感。

　　无论是地道的渔家做法，还是丰富的酒席菜，在一粒小小蛏子的华丽转身中，都体现着闽菜独具一格的开放性。

　　海蛎

　　另外一种很讨福清人喜欢的小海鲜就是海蛎，海蛎学名牡蛎，它的外表有一层厚厚的硬壳。处理海蛎的方式，就是用一把小锥子，从硬壳的缝隙处撬开，把海蛎肉剔出。

　　海蛎的收获工作，只能在海水涨潮前的两三个小时内完成。

　　采摘的时候把细绳子的两头解开，整条拿走装袋就算完成了。

　　光饼

　　光饼是另一个可以长期霸占福清人的嘴巴的美食。要说光饼的味道，其实和北方的烧饼有点像，但光饼吃起来可比烧饼要硬得多。

　地瓜

　　福清这个地方几乎是山海各半，都说靠山吃山靠海吃海，福清人却同时享受着，这两种自然资源的完美融合。旧时的福清有个别名叫地瓜县，地势西高东低，西边多是丘陵山地，由于缺水严重，耐旱的地瓜，就成了这里的主要农作物。

　　山自永福里、水自清源里，中原、闽越两种文化，在融城福清交汇碰撞。旧时地瓜县、今日华侨村，繁华若梦间挥之不去的，总是儿时记忆最深处的美好。

　　综合整理自壹福清、CCTV10科教频道