先说结论，城一郎黑化的原因是“料理的核心是人，他不愿意为这些不能理解他料理的人去做料理”，接下来我们一一说明这些理由：首先，权贵们对城一郎赞赏有加，但他们只关注结果却不注意过程，而城一郎想表达的“料理的心意”并没有被理解，使得他辛苦打造出来的料理没能得到正确的赏识。

　　回想起薙切蓟出场的第一句话——“绘里奈，你的菜品不是给这种档次的人吃的”，并且表明了“菜品就是艺术”，是给“少数能够理解其精髓的人吃的”，这便是薙切蓟对城一郎理念的极端化理解——虽然这与城一郎黑化的理由很接近，但是其实并不正确。城一郎的理念的重点是人，而不是料理;而薙切蓟的理念的重点是料理，而不是人。换句话说，城一郎是为“人”才去做的料理，而薙切蓟是做了料理去找“能理解的人”吃。城一郎与薙切蓟完全相反，他绝不会认为自己是艺术家。