炸酱面的家常做法

　　主料：挂面 适量 、五花肉600g

　　步骤：

　　1、首先要将买来的五花肉切成丁，用水清洗干净后控干水分待用。

　　如果没有五花肉的话用猪肉馅也是可以的，不过用五花肉可以做的很香。

　　2、准备好葱、姜、花椒和八角适量，将其放在菜板上或者小碟中待用。

　　3、给今天的重点----干黄酱一个特写，这个酱料真是太好了。虽然刚拿出来看起来就是黑黑的一大坨，问起来味道也很重，但是做出来的炸酱真是可口。

　　4、准备好一些香菇，清洗干净之后用温水泡起来。

　　5、在炒锅中热油，等油温有7成后，在锅中下葱姜花椒和八角，用小火慢慢加热，过一会各种料的香味会散发出来，等葱花开始慢慢发黄，或者等料的味道比较浓了，就可以将它们从锅中取出扔掉，把油留在锅中。

　　6、将洗净控干水份的五花肉丁下到刚才的锅里，开中火加热。我们会看到五花肉在锅中慢慢变色，炒五花肉的时候注意勤翻动一下。