都说年年有余(鱼)，但你的鱼会怎么吃?鱼汤、红烧还是油炸?其实嘴巴对你说油炸鱼片、红烧鱼更好吃，但健康告诉你清蒸鱼裁才是首先。下面告诉你要吃清蒸鱼的8个理由。

　　为什么要吃清蒸鱼?

　　1.营养保留更多

　　制作清蒸食物时是通过蒸汽加热，所以受到的温度不超过100℃，这样对食物中的营养破坏低，可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。

　　2.少油脂

　　清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油，属于低油脂食物，对减肥、维护心血管健康有利。

　　3.低盐

　　炒菜、烧菜，汤中会溶解更多的盐分，为了合口，会添加更多的盐。而蒸鱼，味道鲜美，添加盐分也少，甚至调味料中盐分已经足够。

　　4.减少有害物质的产生

　　油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂，在这种条件下，容易产生对人体不健康的杂环胺以及苯并芘等。尤其是肉类食物!

　　5.维护心脏

　　鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族以及属于低脂肪食物，可调理胆固醇过高，对维护心脑血管健康有益。

　　6.健脑袋、明目

　　鱼肉中的不饱和脂肪酸、维生素A等有健脑、明目、提高抵抗力的作用。

　　7.补充优质蛋白

　　鱼肉蛋白更细腻易吸收，同时蛋白质含量高，也适宜三高人群食用。

　　8.补钙

　　鱼肉作为水产的一种，其中还富含多种矿物质，如钾、钙、磷、铁等，同时还富含促进钙吸收的维生素D。儿童多食用不仅聪明，还可以防缺钙。

　　清蒸鱼烹调技巧

　　1.鱼的大小要适合，尽量选择1-1.2斤之间的鱼，太大不入味，太小不好把握火候。

　　2.水烧开之后再蒸鱼，这样鱼肉易熟，肉质嫩，还可以减轻鱼腥味。

　　3.蒸鱼关火后不宜马上开盖，在锅内虚蒸几分钟，更入味。

　　这些鱼要少吃

　　1.鱼籽。营养价值高的同时胆固醇含量也高，三高、肥胖症、脂肪肝人群要少吃或不吃。

　　2.野鱼要少吃。野生鱼多生长在受污染的水塘中，可能含毒素、重金属等物质，尤其是有煤油味的鱼类，可能受到了污染。

　　3.有毒的鱼类，如河豚。虽然美味，但烹调不当会中毒。

　　4.吃鱼种类要多，单一的食物并不能满足身体营养需求，吃鱼肉可以换着吃，如草鱼、鲫鱼、青鱼等都可以食用。