三、看是“佐餐”还是“烹调”

酱油有烹调用和佐餐用之分，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，很容易对健康造成危害。如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油，而且佐餐酱油一般都用瓶装，消费者购买很容易分辨。

按照酱油的国家标准规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

佐餐酱油：

可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高，国家标准规定：“用于佐餐凉拌”的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于30000个，这样，在生食的时候才对健康没有危害。