| 身为吃货都知道美食不在餐馆中，而是在街边的小吃摊上。吃货出门旅游看风景是次要的，吃才是第一要素。 但是最近忙着减肥，早餐也不敢吃多，一笼汤包便解决了早饭(吃货饭量大)。可是有人告诉我说你吃下去的有半碗油。吓死了…… 汤包中是否有油脂，油脂含量多少，我们看看制作过程就知道了。 汤包是如何制作的? 汤包分为皮和馅，一直很好奇这水水的、鲜鲜的馅是怎么包进去的，这和用面皮包水也没区别啊? 其实，汤包的面皮是死面或烫面做成，不会有气孔现象，为了防止汤汁流出或被面皮吸收。 而汤包的馅在蒸熟之前是固体，这样方便将肉馅包入，不至于流出来。只有在加热后馅才会变成液态。这也是汤包名称的由来。 所以，包子师傅不是用面皮在包水哦! 汤包内的汤是什么呢? 冷却时是固体，加热后是液态。这是汤包馅的特点，想要做到这一点就需要油脂、胆固醇或动物皮的参与。 现在常用的汤包馅，主要分为猪肉馅、蟹黄等。其中的汤主要来源于猪皮或猪油。 将猪皮、鸡皮或鸡架等放在锅内熬煮，用所煮出来的汤汁与大量的猪油、肉馅、香菇、蟹黄等调成馅，冷冻之后便成为固体。 猪皮中含有大量的胆固醇，蟹黄胆固醇含量也极高，加之猪油、肉馅，说汤包内含油太多也不为过。如果是大的汤包，含油量没有半碗，却也不少。 有医生建议，健康人群吃螃蟹，每次不超过一只，一周也只能吃三只左右。而蟹黄汤包中的胆固醇更高，三高病人一只没吃完，说不定胆固醇就超标了。 所以啊，汤包虽鲜美，也得看自己身体情况。尤其是减肥期间，一笼汤包做早饭，不仅热量高，油脂也太多。 含有大量油脂的食物还有这些 其实中式早点或小吃，说清淡无油的也有，如米糕、蜜枣粽子、煎饼。好吃却含有隐形油脂的也不少。 1.灌汤水饺 它的做法与汤包类似，汤汁同样是利用猪皮、猪油等制成，热量、胆固醇、油脂均高。 2.汤圆 这里说的是购买的速食汤圆，汤圆的馅是利用猪油和黑芝麻等制作而成，所以煮熟后会有流油现象。 3.菠萝酥 中式糕点中如菠萝酥、柿子酥等，具有薄、脆、酥等口感的，在制作过程中除了面粉、鸡蛋之外，还会使用大量的猪油，只有油脂才能令面点保持酥脆。 所以，你想减肥不是先忌口，而是先知道哪些美味食物中油脂含量多。当然作为吃货，节食比变胖更痛苦。 |
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