研究发现，现在的鸡蛋之所以营养更好更健康，与鸡饲料的改进也有很大关系。80年代后，英国鸡饲料中以植物油取代肉食和动物骨饲料。同时，饲料其他方面的改善也帮助母鸡吸收了更多可溶性维生素、矿物质以及多种营养。

不过，爱吃蛋黄的人可能就会有些失望，因为他们感觉如今鸡蛋的蛋黄变小了。其实这是因为鸡蛋(尤其是较大鸡蛋)的蛋白更多，才显得蛋黄更小。（生命时报）