第一，老板肯定以前是道上混的，这个实际电视版一开始就隐藏着在第一道菜交代。

　　小龙第一次去店里打算收保护费的时候，店主的持刀方式，刀刃向上，藏入背后。一般的厨师哪里教过这个动作，这是标准的杀手藏刀的方式。小龙既然是道上混的，立刻就警觉了，知道店主来头不善。说了这句。然后店主给他做了这个，很稀松平常是吧。重点看刀工，注意不是两刀四片，是三刀六片。

　　在手指头一样大的小香肠(双汇台湾那种就可以)上切三刀六片切得直过油不掉翅，你可以去试试。其实做这个是小龙试探老板，看他刀工有多厉害，他吃之前端详过了以后，就知道他一个收小片保护费的，犯不上和落在地头的杀神较劲儿。最后马仔还横，小龙作为老大已经认栽。交了钱直接连零头都不用找。为什么他就能那么肯定店主是杀神?

　　阅历，所谓波澜不惊中见惊涛骇浪是也，大风大浪见得多。