食材简介：

　　1.抹茶

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分状的、覆盖的、蒸青的茶。

　　遮阳：绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳抹茶的加工方法：中国和日本古代都是用石磨加工，到现在，日本还是采用天然石磨碾磨。

　　高品质的抹茶是麻布茶房最核心的原料。抹茶冰淇淋和冰抹茶也是麻布茶房的招牌产品。

　　2.寒天

　　(1)高达250倍的吸水性

　　(2)只对油脂和淀粉有包覆作用

　　(3)含蛋白质,有利身体益菌的生长

　　(4)含多糖体，增强人体免疫力

　　寒天成分

　　主要成分都是“海藻胶”，是一种多醣体，其中有大量膳食纤维、钙、铁等。

　　除了寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称“菜燕”(素的燕窝，光听这名字就知道洋菜冻有多硬)

　　日本传统制造寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的寒天(做法当然是商业机密)，不过并非只有冬天才能采集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。