3、锅内到热油，将鱼头放入锅内翻炒，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。

　　4、待鱼头凉面煎至微焦，起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中。倒入水，到锅内鱼头的二分之一处。如果想热的快些，可以用热水~

　　5、转小火焖20~25分钟，最后起锅前5分钟左右，放入洋葱、大葱和香菜。

　　砂锅鱼头的做法很多，除了张亮的做法以外，其实还有一些别的做法：