当年俺第一次去新疆，不幸遭遇大水冲路，在矿山里吃了一个多月的盐白水煮挂面，那时俺就发誓，有朝一日，一定要吃遍天下美味。

　　川菜兔子肉丁的做法

　　到农贸市场弄只兔子来，要活的，那种大耳朵红眼睛的就可以了。不要买死兔子，死兔子肉有股土腥味，不太好掩盖。

　　1、杀兔子

　　杀兔子其实挺关键的，关键就在于怎么杀法。俺师傅告诉俺，有些动物杀之前一定要灌黄酒，这是秘中之秘。

　　先给兔子喂四两黄酒。她不喝你就想办法做她的思想工作，总之要她喝下去。

　　杀的时候要注意，兔子不是用刀杀死的，那样太残忍。怎么杀呢 我来告诉你：

　　给兔子喂酒以后10分钟，把兔子倒吊起来，用手扯着兔子耳朵，拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子同志就和我们永别了。

　　一下不行就再敲一下，多敲几下就可以了，也不是很累。

　　2、剥皮

　　皮就扔了吧，一来俺觉得兔子皮没啥保留的价值，二来俺也不会硝皮。

　　3、剔肉

　　不用俺教了吧