一、以肝补肝——半对半错。

正确观点：

1、动物肝脏只有明目功效，不能滋补肝脏。

2、动物肝脏称为“维生素a之王”，为视神经提供营养。

3、动物肝脏有补血功效，含有丰富的血红素铁。

错误观点：

1、动物肝脏只能治疗阴血不足引起的眼部疾病，对近视、白内障无效，只有辅助缓解效果。

2、多吃肝脏对脂肪肝、肝炎等疾病没有任何效果，多吃只会加重病情。

3、多吃肝脏没有解酒效果。

适合人群：

1、患有夜盲症、雀目、眼花人群适合多吃肝脏。

2、患有血虚、贫血症状的女性适合多吃肝脏。

3、儿童、用眼过度的青少年适合多食用肝脏。

4、经常眼睛疲劳、眼睛干涩的人群适合多食用肝脏。

5、患有口腔溃疡、口角炎症的人群适合多吃肝脏。

不同肝脏的适用人群：

1、动物肝脏都有补血效果，鸡肝维生素a含量最为丰富。

2、羊肝性味偏凉，有清热、去火的功效。

3、鸡肝性味平和，适合所有人群食用。

4、猪肝性味温和，适合手脚冰凉、怕冷人群食用。

猪肝的分类和挑选：

粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、注水猪肝。

1、粉肝、面肝（新鲜猪肝）带有新鲜血液、有光泽、柔软。

2、麻肝、石肝肉有白色网状物，无光泽、血色，触感坚硬。

3、病死猪肝呈黑褐色，有腥臭味，表面有溃疡面。

4、注水猪肝毫无血色，手指触压会有白水流出。

烹调动物肝脏注意事项：

肝脏是最大的解毒器官，烹调时要洗净、煮透。

1、烹调前自来水冲洗十分钟，再浸泡30分钟。

2、烹调肝脏要使其完全变成灰褐色，看不到血丝。

3、用牛乳加水浸泡猪肝可去除猪肝的异味。

4、猪肝加入大豆或者豆制品一起烹调可降低其胆固醇含量。

食用猪肝注意事项：

1、猪肝胆固醇过高，不可过多摄入。尤其是高血压、冠心病患者。

2、猪肝不可与维生素c同服，同服会使维生素c失去功能。

3、猪肝不可与酶制剂药物同服，会影响药效。

4、猪肝不能与荞麦同食，同食会影响人体消化功能。

5、猪肝不能与鱼肉同食，同食会令人伤神。

6、猪肝不能与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

7、猪肝不能与雀菜花同食，同食会降低人体对微量元素的吸收。