六错：先切菜然后洗菜(或将菜浸泡在水中)

　　对先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要超过10分钟。

　　七错：焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热

　　对焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素b1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素b1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素b1的损失率则约为65%。

　　八错：丢弃了含维生素最丰盛的部分

　　对例如，豆芽菜，有人只吃下面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素c比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

　　九错：为了多吃水果而榨果汁

　　对水果还是要吃原果。每人每天四两一个的苹果，吃一个到一个半就够了。如果榨果汁，一个肯定不够，有时候要三四个，这样会无形中摄取过多的果糖、葡萄糖，身体代谢不了，容易引发疾病。