葱爆羊肉

葱爆羊肉

　　主料：羊里脊肉、大葱、鸡蛋

　　做法：

　　1、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

　　2、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

　　3、切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

　　4、蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

　　5、锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红

　　6、下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟

　　7、下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

　　8、开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅