和记粉馆的辣米粉

　　百年来逐渐沉淀的长沙风味到底是什么 走进百年老店“和记粉馆”， 叫碗2 . 5 元的酸辣粉品尝一下吧。那又香又辣又酸的味道， 直让人流口水。

　　白色的米粉匀净地躺在高边的白色汤碗里， 微带红色的汤水上漂着翠绿的葱花。粉的最上面盖了酸辣的码子( 酸菜笋子) ， 带着原汤的颜色， 不复洁白。这与整间店堂微红的色调统一在一起， 协调自然。

　　这里人不是很多， 一点都不闹腾。店堂里是深红色的大木桌， 深红色的高背木椅， 椅子面上都挖出了两个凹陷， 人往那上面一坐， 舒坦极了。

　　本地人吃米粉或者喝清粥， 来一小碟剁辣椒调味， 是很常见的吃法。

　　长沙本地米粉是扁平的那种， 形状跟广州的沙河粉有点像。

　　但是沙河粉有点透明， 而本地米粉是不透明的那种洁净的米白色。

　　“ 和记” 的米粉从来都是自己制作出来的， 粉皮特别韧，吃着就是好。不会滋溜一吸就断掉， 而且附着汤汁也不会甩得太离谱。

　　经常有白发长须的老人， 穿着古老的对襟衫子， 坐在“和记粉馆”的一角， 安详地吃着米粉。他们似乎和这个店子一样， 弥漫着过去的气息， 诉说着过去的岁月。