花样繁多的广州早茶

　　“ 鲍汁飞” 穿着一件t 恤，领子竖着，完全没有美食家们标志性的肚腩，看起来倒更像是一个高尔夫球手。据说他做菜收尾时常喜欢用一些鲍汁，所以得了这样一个绰号。他像见到自己的老朋友那样，和市场中的摊主一一打着招呼——这是他买菜的秘笈：要想得到最好的食材，就必须先和各位摊主做好朋友。逢年过节时，“鲍汁飞”甚至还会给认识的摊主送各种礼品呢。

　　东山肉菜市场非常干净整洁，不愧为广州的“示范市场”。有趣的是，除了各种肉菜，这里还有卖新鲜草药的。说实话，这是我第一次见到这么多还是绿色状态的草药，很多名字都是闻所未闻的，诸如：崩大碗、牛大力、蛇舌草、猫爪草、火炭母、入地老鼠等。“鲍汁飞”告诉我：和市场中那些张牙舞爪的蝎子一样，这些新鲜草药也是广州人常用的食材，煲汤、煮凉茶都必不可少，比如那种名字古怪的“猫爪草”，老街坊们就常会一次买来很多，晾干后放在家里备用，如果有家人头疼咳嗽，便会抓一把和蜜枣一起煮水喝，喝上两三次便会病症全消。