花钱买来的可能是毒害

　　也许会有人觉得，虽然鱼翅营养不够丰富，也不美容美颜，但就为这复杂的烹制工艺，吃一吃也没害处。这样想，可就错了。

　　根据美国食品药品管理局(fda)1990-2010年市售鱼类与贝类中汞含量数据显示，鲨鱼是汞含量最多的四种海产品之一，而且其最大含汞量居首位，达到了4.540每百万分比浓度(100万份重量的溶液中所含溶质的重量)，而fda可接受的最大值(原文：action level，超出此水平，fda将采取法律手段强制召回该商品)为1每百万分比浓度(汞或甲基汞)。

　　汞主要损害人的中枢神经系统、消化系统及肾脏，更为重要的是，汞能通过母体进入胎儿体内，影响胎儿神经系统的发育。1956年及1966年在日本爆发的水俣病事件就是因汞污染环境造成的大规模汞中毒。因此fda与美国环境保护局(environmental protection agency,epa)联合发布公告，特别指出妇女和儿童应当避免吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼及方头鱼这些汞含量高的鱼类。

　　除了汞之外，鱼翅中其他重金属的含量也很高。这是因为，海水中的汞和其他重金属的含量本就比淡水中高，海洋生物也随之受到影响。另外，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，随着食物链的富集作用(bioconcentration，周围环境中某种元素或难分解的化合物会通过食物链进入生物体内并开始累积，导致生物体内该物质的浓度超过环境中浓度，且浓度随食物链而逐级增加的现象)，鲨鱼体内也积累大量的重金属。

　　因此，多吃鱼翅反倒对健康造成伤害。

　　(来源：果壳网)