美食家宴 最快味的潮汕私房菜 柳絮飞扬如雪花 2013-03-21 10:19 关注 既然是家宴,食材自然都是从市场新鲜采购而来,而跟着张老师“上市”(潮汕人称逛市场买菜为上市)是了解潮汕美食的第一步。老师果然是煮食高手,一大早带我们去一家传统的新鲜市场,在我们还咋舌海鲜品种琳琅满目时,他已经三两下子交代肉档西施手剁槽头肉(又称猪颈肉),从相熟的卤水档口拎回香喷喷的鹅肝,还在一个个熟知的海鲜档老板手里买下了西施舌、青蟹、皮皮虾等生猛游水食材。和每位食家的观点一致,张老师认为食材足够新鲜和优质,是炮制一顿成功家宴的关键所在。 上一页1234下一页