说起中国古代“四大美女，”几乎没人不知道的，人们往往用“沉鱼落雁之容，闭月羞花之貌”来形容她们。

　　有趣的是，在中国饮食文化中与四大美女挂上钩的佳肴也有很多很多。什么西施故里的“西施舌、”西安的“贵妃鸡、”西北的“昭君皮”和河南的“貂蝉豆腐”等等。伴随着悠久的饮食文化而产生出来的多采多姿的饮食传说，今天成了饮食文化遗产的一部分。美女和佳肴,让人心旷神怡!

　　现在就来说说和西施有关的佳肴传说。

　　先来简单聊聊美女西施。

　　西施原名施夷光，是浙江诸暨南五里的苎萝山下砍柴人的女儿。这山有东、西二村，多数都姓施，女子在西村，所以叫西施。据说她是范蠡的情人和恋人，她俩的爱情故事被人们广为流传，《吴地记》曾记载着这样一个故事。嘉兴县南一百里处，有个亭子叫语儿亭。此亭颇有来历。勾践曾命令范蠡把美女西施献给吴王夫差。然而，西施在路途上与范蠡私下结合，走了三年才到达吴国，当然途中她已生下了儿子。走到嘉兴县“语儿亭”时，她的儿子刚满周岁，而且会说话了，因此就为他取名为“语儿亭。”

　　西施是中国古代四大美人之首，有“沉鱼”之强力，被人们誉为天下第一美女,是美丽的化身。她为了完成越国复仇大业，忍辱负重，以身许国，进吴宫委身于吴王夫差，终于协助越国灭吴。吴国灭亡后，有关西施的生死之谜,就如她的美丽一样叫人扑朔迷离,难以忘怀!也许美丽不应该就是个传说。

　　西施舌的传说

　　西施故里有一种点心被称为“西施舌”。相传春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入在今天苏州十中附近的带城桥河内。所以带城桥又称为“袋沉桥”。她的尸体后来飘到了太湖三山岛，又从太湖飘到了海里。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊(即蛤蜊)，大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”，这是个多么艳丽的名字!“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属瓣鳃软体动物，双壳贝类。它肉质软嫩、汆、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。三十年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。其制作方法：糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

　　此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。

　　这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

　　西施与莲心羹的传说

　　相传在范蠡送西施去吴国那年，行行复行行，谁知走到嘉兴南湖，西施突然脸色苍白，心痛如绞，捂住胸口痛苦地说：“范大夫，我的心痛病又犯了!” 体质柔弱的西施竟病倒了，龙船只好在这里停泊。范蠡很着急，一面传医诊治，一边煎汤送药，不敢怠慢。西施住下养病，范蠡虽身为越国相国，对西施却是百般体贴，亲自给她请医治病，煎药送汤，精心服侍，寸步不离。只是西施不但没能药到病除，病势反而一天天加重起来。范蠡愁得坐立不安，茶饭不香。

　　一转眼就是三个月。西施病体仍未复原，范蠡心里十分焦急。这时，忽见一个丫头采来几支莲蓬，急匆匆地走来说：“范相国，我买些鲜莲子给西施姑娘尝新，听说莲子对心痛病有好处的。”范蠡大喜过望，立即剥了莲心给西施吃，西施尝了尝，觉得甘美可口，吃得津津有味。之后，西施告诉范蠡说：“我吃了鲜莲子后，心痛是好了些，只是还隐隐作痛哩!”范蠡想，既然莲子有些效果，何妨再去买些给西施姑娘吃呢。又有乡人来说，用莲子煮烂成羹，加上冰糖，常吃可以补脾养心，清热泻火，有利西施姑娘的病体。

　　范蠡依言来到鸳鸯湖边，只见满湖尽是婀娜多姿的荷叶，亭亭玉立的莲花，丰硕肥大的莲蓬，红绿相映，可爱极了。姑娘们正驾着轻舟，在湖心采莲。范蠡招呼一位姑娘说：“请你卖些莲蓬。”　姑娘拿篙子一点，撑船过来，给他扎了一大捆，并说：“客官，这鲜莲子味道可美啦。它是鸳鸯湖名产，连神仙吃了也称赞。听我祖母说要是煮莲心羹吃，还能补心哩。”范蠡说：“真的吗 那我马上回去煮莲心羹给西施姑娘吃。”姑娘扑嗤一笑，说：“煮莲心羹要陈莲子的呀!” 　　 范蠡听了如获至宝，就兴冲冲地进城买陈莲子去了。

　　回馆后，范蠡亲自给西施煮莲心羹了。一会儿，把一大碗清香扑鼻的莲心羹捧给西施，西施越吃越爱吃，还连连称赞呢。

　　第二天，范蠡又来探望西施的病情，西施称谢道：“多劳范大夫操心，我吃了莲心羹，忽然心痛大有好转，真是灵丹妙药呀!”　范蠡听了颇有感触地说：“是呀，莲心，莲心，它连着西施姑娘爱越国的一片丹心哩!”于是范蠡每天早晚煮成冰糖莲心羹，让西施吃下去，果然不久便康复上路了。范蠡高兴地慨叹道： “冰糖莲心，连着西施姑娘爱国爱乡的玉洁冰心啊!”

　　从此，冰糖莲心羹便成了杭、嘉、湖和苏州民间一道著名甜点。每逢盛夏冬至，都要煮莲心羹吃，这已成了这一带的风俗习惯。