5、粥粉面饭: 作为最寻常的主食,粥粉面饭,看似平常,却最为考究。原料、配料、火候、调味……每一道工序都要拿捏得当,才能在平凡中煮出精品。对于挑剔的香港人,称得上“不错”的粥、饭、粉、面四路店铺林立,多以平价而老牌的小店为主,有时看似简陋的店面,里头卖的却是明星政要也愿意放下身段排队的极品好料。 粥,在内地很多地方都叫做“稀饭”,但在广东人眼中,粥却并不是稀饭,特别是在香港,生滚粥的配料和烹调手法都很讲究,以新鲜的材料方进长时间煲煮的粥底中,即白话中的“生滚”,这把材料的味道都渗进绵滑的粥里,吃一口粥,暖和的感觉渗透全身。 粉是中国广东和东南亚一带常见的一种食用主料。在此以烹调方法分类,介绍各款港人钟爱的百搭汤粉、旺火炒粉以及热腾腾的蒸粉,从不同形态的视觉和味觉享受中,感受香港饮食文化的千变万化。 不论是本地原创的车仔面、馄饨面、鱼蛋粉,还是别具中华风味的担担面及云吞,小小的一份面食,浓缩的是五味、智慧、心血的精华。 在香港,饭也被称为“靓仔”。有着香港本土特色的炒饭、烧味饭、荷叶饭以及煲仔饭,是馋嘴的香港人对米饭多元化演绎的好例子,游客来此,一定要挑选一款最合口味的米饭! |