口蘑桃仁汆双脆 又叫秦味汆双脆、撺双丞 是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜 也是官府宴席上的高级汤菜之一。成菜后形似朵朵梅花 红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的 多种维生素及矿物质 营养价值较高。相传初唐武则天时 当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜 名为"撺双丞” 影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。