二摸 压上去肌肉坚实有弹性。

　　鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外 还有一些注意事项。

　　首先鱼的腹腔一定要清洗干净 尤其是贴着脊骨缝的地方 容易残留污血 都要挤压干净。

　　鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净。