干煸牛肉丝

1.将面筋切成细丝;

2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用;

3. 芹菜洗净，切成寸段;

4.豆瓣酱斩碎;

5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，煸炒至面筋丝呈浅黄色;

6.加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀;7. 加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。